饮用水的酸、碱性在化学上以pH值表示，pH=7为中性，pH<7为酸性，pH>7为碱性。

一、水质标准中pH值指标

   1. 世界卫生组织饮用水水质标准：没有具体指标。说明低pH有腐蚀作用；高pH影响味觉，有肥皂味；为使加氯更为有效，以pH≤8为宜。

2. 美国EPA（坏境保护署）饮用水质标准：一级水，没有具体标准；二级水，pH6.5-8.5。

3. 欧盟（EC）饮用水水质标准：pH6.5-9.5。对瓶装或桶装的净水，pH最小值降至4-5。

   4. 日本饮用水水质标准：pH5.8-8.6。

   5. 我国GB5749生活饮用水卫生标准：6.5-8.5；GB17324瓶装饮用纯净水：pH5.0-7.0。这些指标和发达国家一致。

符合标准 的水都可放心饮用，不存在喝碱性水还是喝酸性水好的问题。

二、很多天然的好水偏酸性

广西武鸣县大明山岽寺淡泉：pH为6.7；浙江杭州虎跑泉：pH5.8。而某些天然水偏碱性，如太湖水及由它制成的自来水，水质并不好。

因此，以偏酸还是偏碱性来划分水质好坏并不科学，而应以是否符合水质标准、水中杂质及其受污染情况来决定水质好坏。

三、水是喝到胃里的，胃的环境是酸性的，pH为2-3

1. 胃液作用：（1）杀菌；（2）帮助消化。

2. 胃液是一种酸性较强的缓冲溶液。不管你喝什么水，喝到胃里后，pH值都会改变为酸性。

四、食物自身的“酸碱性”和它的“致酸碱性”（吃下经消化吸收后在人体内新陈代谢形成）是两回事，有时甚至相反。

1. 大多肉类食品（猪、牛、鸡、鸭、鱼、虾、蟹等动物肉）和谷类食品（大米、面粉、花生等）为“致酸性”食物。

2. 大多数蔬菜（如青菜、萝卜、洋葱、菠菜等）、水果（苹果、香蕉、橘子、草莓等）、菌类（蘑菇等）藻类等为“致碱性”食物。

3. 水是既不致酸、也不致碱的食物。

4. 鸡蛋的蛋黄是致酸性的，而蛋白是致碱性的食物。

5. 多数蔬菜、水果等是酸性的，但又是“致碱性”食物。

因此，吃“致碱性”食物和喝碱性水完全是两回事。所谓“只有喝碱性水好，喝弱酸性水有害”的说法是没有科学依据的，是误导宣传。饮用水只要符合卫生标准，不管呈弱酸还是弱碱性，都可放心饮用。